侘寂 Wabi Sabi, 一種日本傳統的美學, 對美描繪成一些簡單, 低調, 不華麗, 甚至不完整的型態. 所有美, 無論人、物及大自然都是來得短暫和不完美的。

任何事或型態的開始都看似有終結的一刻, 但終結並不代表真正的完結, 而是另一個新開始, 因此沒有任何事或型態是恆久不變, 完成和完美的. 如果大家可以接受到這一種事實的話, 心境就可以達到褝語中所強調“和、敬、清、寂”的境界, 在繁囂覆雜的都市中得到心靈的平和。

侘寂珈琲希望透過珈琲和簡單的美食帶領客人到一個簡約、自然而不完美的空間, 無拘無束地亙相交流和分享珈琲之餘, 亦在這短暫的 ”一期一會” 中去珍惜與你相聚的人, 從中找到正面的生活態度, 令大家回歸生活本質, 尋回真正自己。